Innovazione nella pasticceria di Casa Savoia: arriva il buono pasto smaterializzato

L’IDEA IN BREVE

Con il buono pasto smaterializzato, la pausa pranzo diventa più “leggera” da gestire per gli esercenti. Tutto merito del totem Ticketmat di Paybay, digital company del gruppo Qui! Group, installato a Roma presso il punto di ritiro buoni della società e presto in una cinquantina di esercizi della ristorazione in Italia. Ad usufruire del servizio, tra gli altri, Fra questi c'è lo storico ristorante Strabbioni, nel centro di Roma.

Ticketmat è un apparecchio che consente di smaterializzare buoni pasto, buoni acquisto, voucher aziendali e coupon di Qui! Group in modalità "self service", e di ricevere il rimborso, in tempo reale, direttamente sulla propria carta di pagamento o tramite bonifico sul proprio conto corrente.

Il Ticketmat mette a disposizione dell'esercente tre funzionalità: la verifica e la conseguente smaterializzazione dei buoni pasto, la richiesta della fattura e l'accredito in tempo reale.

L’ESIGENZA

Il tradizionale sistema di gestione dei buoni pasto cartacei risulta particolarmente dispendioso. Infatti esso richiede la consegna a mano da parte dell'esercente dei buoni pasto cartacei raccolti durante la settimana. I buoni, nel sistema tradizionale, vengono consegnati a mano direttamente all'azienda emettitrice, che provvede al pagamento del valore dei buoni pasto stessi.

Esiste dunque una necessità attualmente non soddisfatta di realizzare un dispositivo che permetta un'efficiente gestione del sistema dei buoni d'acquisto, in particolare che consenta di diminuire i costi, aumentare la sicurezza a livello di controlli, far risparmiare tempo allo staff del ristorante. Tutte esigenze, queste, che erano sentite anche dai gestori del ristorante Strabbioni di Roma.

LA SOLUZIONE

Cinque anni fa c'è stato un cambio nella gestione del ristorante Strabbioni. I nuovi soci hanno stretto un accordo con Qui! Group per la gestione dei buoni pasto. Il ristorante ha una media giornaliera di cento buoni ricevuti a pranzo, con picchi di duecento. Il problema per i gestori era quello di sincronizzare i propri orari con quelli degli uffici della società emettitrice, in questo caso Qui! Group. Durante gli orari di apertura di quest'ultima, infatti, i soci del ristorante erano impegnati con il lavoro in cucina o con il catering.

La soluzione si è presentata con l'introduzione del totem Ticketmat e del relativo buono smaterializzabile, dotato di codice univoco, che identifica e certifica la validità del buono in tempo reale. Il codice è ricoperto da uno strato di materiale asportabile. Ciò permette all’esercente, una volta ricevuto il buono, di validarlo in tempo reale, inquadrando il codice con il lettore ottico o direttamente col proprio smartphone, tramite l’App Passpartù, e al contempo di fatturarlo on line. Ciò attribuisce un notevole risparmio ai negozianti e permette di scongiurare il pericolo dei buoni falsi e non verificati.

IL CAMBIAMENTO

Il risparmio di tempo, con l'arrivo del totem, è stato il cambiamento principale nella routine quotidiana del ristorante Strabbioni. Ora il sistema di rimborso è più facile: i gestori devono solo digitare nello schermo del totem la propria partita Iva e viene così abilitato alla smaterializzazione. A questo punto procedono alla validazione dei buoni pasto raccolti durante la giornata, avvicinando i codici identificativi dei singoli buoni al lettore ottico installato nel Ticketmat.

Una volta concluso il procedimento, opera la rendicontazione e la relativa fatturazione della cifra totale. Può scegliere fra due modalità di rimborso: la prima è l'accredito del saldo in tempo reale sulla propria carta di pagamento, la seconda è il bonifico bancario direttamente sul proprio conto corrente. Per gli esercenti il costo del servizio non è cambiato.

Quello che è cambiato in meglio è invece la gestione del tempo: non più vincolati alla spedizione dei buoni e, entro fine anno, neanche a recarsi negli uffici della società emettitrice, i titolari del ristorante possono procedere alla rendicontazione nel momento che meglio si concilia con l'organizzazione del lavoro dell'esercizio, validando i buoni nei buoni strategici individuati dal Gruppo sul territorio nazionale (tra cui cash & carry e GDO).

L’AZIENDA

Strabbioni è una storica pasticceria fondata nel 1888: all'epoca Strabbioni era il pasticcere di casa Savoia, e quando Roma divenne capitale e il re Vittorio Emanuele II si spostò a Roma anche lui vi si trasferì, aprendo il suo negozio in via Servio Tullio, non lontano dal Quirinale, dove tuttora si trova il locale. Oggi Strabbioni è un ristorante, una pasticceria e un servizio di catering. Ha al suo attivo 8 dipendenti e un fatturato annuo di circa 600mila euro.