Crisi come opportunità, Innovazione come condizione

Sommario workshop

L’evento
La riduzione del potere di acquisto delle famiglie incide pesantemente anche sul comparto della Ristorazione. I comportamenti dei Clienti cambiano modificando gli stili di vita nei luoghi del
consumo fuori casa.
L’evento organizzato da Assoristoratori Bari è un appuntamento di riferimento per tutti gli Operatori appartenenti al mondo della Ristorazione.
L’obiettivo
L’obiettivo è fornire spunti concreti utili alla Ristorazione per affrontare meglio il futuro:
• conoscere le tendenze internazionali, gli scenari attuali e futuri
• l’ambiente come nuova leva di business
• come ottimizzare il lavoro, migliorare la marginalità, aumentare e fidelizzare la Clientela con le  nuove tecnologie

Coordina: Marco Schianchi - Presidente Comufficio
Saluto di Benvenuto: Alessandro Ambrosi  - Presidente Confcommercio Bari

Intervento
Sistema Ristorazione: evoluzione, orientamento, trasversabilità - Il processo organizzativo - Analisi delle tendenze - Strategie di sviluppo e di diversificazione - Nuove opportunità di business
Oscar Cavallera  - MK Consulting

Sfide e prospettive del settore della ristorazione fra tradizione  e nuove tecnologie
Fabrizio Baldassarre - Prof. Marketing Alimentazione - Università di Bari
Luca Petruzzellis - Presidente corso di laurea in Marketing - Università di Bari


Testimonianze
Il fuori casa ed il web 2.0: come fidelizzare e sviluppare la Clientela - Barbara Bonaventura - Mentis
Il Wi-Fi nella ristorazione: le nuove regole - Come trasformare un’area morta in una attiva - Gianluigi Savioli  - Raytalk
Il Ristorante in palmo di mano: come ridurre i costi del personale  ed ottimizzare la gestione del Ristorante - Stefano Gottardi  - Verona Software

Conclusioni
Francesco Mancini - Presidente Asso Ristoratori Bari