Nepeta, una start up innovativa per la valorizzazione dei prodotti territoriali
Federico Tanasi, fondatore di Nepeta: “Abbiamo rivisitato il rosolio di Nepitella per fare un nuovo amaro che si rivolge a mercati diversi, nazionali e internazionali”.
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a cura di: Regione Siciliana
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Settore: Agrifood
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L’azienda
Nepeta è una start up innovativa, fondata da poco più di un anno, il cui core business è la distillazione. I due soci hanno messo in produzione un amaro, che si rifà alle tradizioni del territorio. Si tratta di una zona a 500 metri di altitudine, tra i monti Iblei, dove si produceva il rosolio di nepitella, una menta selvatica.
L’idea in breve
Nepeta, partendo dalla ricetta tradizionale, ha messo a punto un amaro prodotto attraverso l’infusione a freddo di Nepitella, scorze di limone IGP di Siracusa e erbe amaricanti siciliane, come Artemisia, Citrus aurantium amara, Gentiana. Questi sapori e profumi sapientemente miscelati, tipici della natura della Val di Noto, caratterizzano un liquore nuovo, con 28° di gradazione alcolica.
La valorizzazione del territorio
La nepitella è una pianta aromatica, che cresce soprattutto in Sicilia, Toscana e Lazio. L’erba siciliana si trova nella zona degli Iblei, e l’altitudine dei terreni dove si sviluppa garantisce una maggiore presenza di principi attivi.
Nepeta ha messo a coltura un campo di 5.000 metri quadrati, sul quale ha poi sviluppato il processo di certificazione.
Un‘altra componente dell’amaro sono i limoni di Siracusa, con marchio IGP, di indicazione geografica protetta. E poi le erbe amaricanti, tipiche della zona.
Nepeta rispetta la stagionalità di frutti ed erbe, tanto che la produzione si fa solo da aprile a ottobre.
Il valore dell’amaro Nepeta nasce dall’equilibrio tra i suoi componenti, ma anche dalla capacità di evocare – nei profumi e nei sapori – un territorio che è molto conosciuto anche all’estero, dalla Germania agli U.S.A.
Una innovazione per nuovi mercati
L’amaro Nepeta ha conquistato nuovi mercati grazie alle vendite online e alla collaborazione con distributori nazionali e internazionali.
Nepeta ha conquistato anche fasce di clientela più giovani, promuovendone l’uso presso le nuove generazioni di bar tender, che hanno dato il via a un modo di fare e bere i cocktails di tendenza, la Mixology.